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  • 首档以“养成”为核的美食综艺开播成功,《鲜厨当道》“开胃”在哪里?
  • 发布时间:2017-05-11 10:53  [打印] [ ]
  • 2017年,美食综艺驶入深度生长的快车道,《美味人生》《吃光全宇宙》《逛吃逛吃开饭啦》《美食好简单》等节目的到来,显示了美食综艺向纵深发展的探索。但一拥而上的跟风是会打造新的现象级,还是让更多节目沦为炮灰?

     

    51022:00,连续三年打造“周间美食节目”的江苏卫视再度联合荔视和盈亮出全新“开胃菜”:志在探路美食节目“养成”路线的《鲜厨当道》,从制作品相来看,这档综艺将给行业带来不一样的观感。

     

    亮点一:采用积分赛制注重厨艺养成,让冯薪朵感慨像“报了个奥数班” 

     

    近年来,美食综艺遍地开花,依靠品牌植入等商业变现优势,美食类节目数量越来越多,内容形式也越来越丰富,不难发现,明星嘉宾渐渐成为节目中的焦点,美食反而退居二线沦为配角。 

     

    不过,仍在上升的美食综艺市场,从来不缺新鲜的探索。在一众竞争者的围攻中,江苏卫视全新周间综艺《鲜厨当道》借由“养成”的视角,以双赛制将明星、厨艺、养成进行连接。 

     

    “以往的模式中,选手来来去去,观众可能还没有对艺人产生足够的认知,明星就遭淘汰了。我们希望通过美食竞赛的方式,完成一个人物和厨艺成长的递进过程。”节目联合总导演褚盟表示。 

     

    与以往美食节目常见的“大逃杀”模式不同,《鲜厨当道》具有充分的养成基础和布局诉求。节目采用积分和淘汰的双制度共存赛制:前九期节目,鲜厨以累计积分的形式进行排位赛,从第十期开始介入淘汰机制,最终决出厨艺最佳的鲜厨冠军。

     

    褚盟介绍,在积分赛的生存结构设置下,不管是嘉宾间的默契还是他们烹饪的水平,都会呈现出被打磨后逐步成长的渐变之路。这种进化式养成,既给明星嘉宾营造出一个试错空间,也为观众代入拉出了一条缓冲带。对于作为厨艺新丁的参赛艺人,在传统的淘汰赛制下,极有可能脸还没混熟就“领盒饭”走人了,观众对选手也很难产生清晰的印象。 

     

    鲜厨阵容中,SNH48组合的两名90后团员,黄婷婷与冯薪朵明显还处于厨艺需要孵化的新手阶段,录完第一期节目后,冯薪朵在微博中感慨:“现在就是一种两个乘法表还不会背的人不小心报了个奥数班,还没等学呢,就考试了,考不好害要告家长的感觉。”

     

    按照以往的“秒杀”淘汰节奏,两位萌妹子很可能“活不过两集”,但积分赛制给了两位新丁一个逆袭的可能,“想让观众看到选手的改变,因此一开始不设淘汰。选手能够在竞技过程中学习,通过厨艺的养成,成长为对美食、对做菜更有心得的人。” 

     

    褚盟认为,《鲜厨当道》打造的竞争环境是兼具养成包容性的,除了个人的成长,艺人选手与所带来的搭档之间,同样存在一个“人物关系递进”的养成过程。

     

    例如范湉湉和彭宇这对组合,两人在工作中或许有交集,但本身的熟悉和默契度还有待培育,这在褚盟看来正是需要节目深耕的部分,“高压竞技氛围下,同伴间的情感升温会来得比较快”。 

     

    亮点二:专业与标签鲜明的开胃阵容,据说能看到最柔软的范湉湉 

     

    以明星展示厨艺为主的美食节目,逐渐攻占合家欢市场,但大量节目往往更注重的是明星之间的互动,做菜的过程常常是一笔带过。面对美食节目竞技性下降的娱乐化趋势,《鲜厨当道》仍然有“专注美食”的筹谋和酝酿。 

     

    养成体质+专业属性,通过厨艺竞技的纵向叙事呈现明星光环之外平凡、生活的那一面,“过程是真实的,共鸣是强烈的,我们要回归美食的初心。” 

     

    褚盟透露,《鲜厨当道》致力于打造凸显饮食本真的纯粹美食综艺,选择什么样的嘉宾走上节目,是至关重要的环节。“尽量回避综艺噱头,最为核心的标准,就是对烹饪是否有强烈的学习意愿。希望每一个来到这个节目的选手,都是对美食心怀向往和渴望而来的。”

     

    节目目前的首发阵容,包括信、冉莹颖、张小斐、大左、范湉湉、SNH48少女组合成员黄婷婷。在搭档的组合上,节目组在“热爱美食”的核心基础上,邀请艺人的亲人、朋友及工作伙伴。

     

    范湉湉和彭宇的组合让人意外吗?其实节目组一开始就预料他们“有戏”,因为范湉湉参加《顶级厨师》节目并由此出道,曾在该节目中获得第6名,是一个真正懂做菜的高手,同时个性十分鲜明,对于自己再一次加入“美食竞技”节目,有一点“目中无人”的意味,范湉湉一再强调,她的对手是她自己。

     

    而作为她在节目中的伙伴,彭宇在生活中也是对烹饪有追求的达人,他在微博中还感叹过,“节目组特别会制造紧张气氛,比赛感好强。做菜一直是挺爱号的一个事,减压特别好,第一次减压的事干得压力这么大!”

     

    在充分尊重美食的基础上,《鲜厨当道》的人物选择标准,从个人到搭档都体现了门槛,为积分赛制的竞技拓宽了更多的叙事可能性。比如大左与烧饼,SNH48组合的黄婷婷与冯薪朵,组合内部就存在互补与反差,观众可以从中看到选手的相处和沟通之道,建立在美食为核心上的情感对话。

     

    除此之外,每集节目还邀请了一位与竞赛主题相关的顶级料理大师。首期节目,在以“米”为主题的烹饪中,节目组请来有“中国最会做饭的男人”之称的蚝爷,通过顶级大厨和选手之间的交流,增强节目的科普性和功能性,让爱好美食的人,能在观看节目的过程中了解到更多的烹饪秘技。 

     

    亮点三:磨砺十年制作工艺,这是国内唯一获得艾美奖提名的美食综艺团队 

     

    对于热爱美食的吃货观众而言,养眼和养胃事相辅相成的,作为一个在美食节目领域深耕近10年的团队,由总制片人陈晔带领的《鲜厨当道》团队,曾拍摄制作过《顶级厨师》《星厨驾到》《加油小当家》等系列广为人知的美食类节目。

     

    这是一支从导演、制片、舞美到后期都磨合得非常成熟的团队,也是国内唯一一个获得过艾美奖提名的美食综艺团队。 

     

    在最大程度刺激观众味蕾的制作思路上,节目开行业先河引入了国际化的美食视觉拍摄团队,力求每一帧画面都是海报,每一道料理都是艺术。最高境界的美食诱惑,就是观众隔着屏幕“看”这些美食,就如同菜肴摆在他们眼前,让人胃口大开,忍不住想食指大动。 

     

    拍摄地点上,在全球范围内撷取能够丰富美食内涵的外景胜地,如北京故宫、新加坡天际无边泳池、澳门巴黎人铁塔、国内最大江边晒场、陕西长街等,好吃的食物搭配美丽极致的景观,再加上与之相融的美食文化意义,达到了顶配的级别。 

     

    精美的后期,在二度创作中为节目进一步加分。《鲜厨当道》节目艺术指导斯蒂凡诺•福西来自意大利,拥有丰富的欧洲顶级电视节目制作经验,他分享《鲜厨当道》录制经验时表示:“就像是在打仗,谁都不知道接下来会发生什么,需要临场作战。我们团队很专业,这起到了很大的帮助。” 

     

    节目将大片式的操作手法融入其中,贴合人物的花字、深入情境的科普、紧张刺激的剪辑,帮助观众迅速代入到艺人选手的比赛情境,引发观众的观看期待,满足围观的口腹之欲,于“通感”式效应的作用下让观众沉浸其中。 

     

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