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  • 家常干煎菜菜谱,我的胃已沦陷
  • 发布时间:2017-04-13 10:44  [打印] [ ]
  • 香煎杏鲍菇

     

    杏鲍菇2 / 大葱1 / 大蒜1 / 橄榄油

    生抽 / 老抽 / 黑胡椒 / 芝麻 / /

     

    1. 杏鲍菇洗净,切成长方形片状,在表面浅浅地打花刀,像切鱿鱼花一样 

    2. 将生抽、老抽、糖调成适合自己口味的酱汁,把杏鲍菇片放入酱汁里腌5分钟

    3. 大蒜切片,大葱斜切成片,留一小部分切成段 

    4. 中火,平底锅里倒入适量橄榄油,油一热就放入葱片和蒜片,油爆香之后就放入杏鲍菇用中小火煎,放入放盐和黑胡椒,待两面都煎成焦黄,撒上芝麻就可以啦~

     

    香煎小土豆

     

    小土豆400g / 20ml

    5g / 葱花20g / 蒜末20g

    孜然20g / 辣椒面20g

     

    1.小土豆清洗干净,不用去皮

    2.起锅煮水,水开后放入小土豆,放入盐搅拌均匀,盖上锅盖煮20分钟左右

    3.煮到用筷子能轻易从土豆中间穿过,关火捞出沥水

    4.用刀将土豆拍扁

    5.起锅倒油,油热后放入拍扁的小土豆、蒜末、葱花、辣椒面、孜然,翻炒均匀后就可以出锅啦

     

    干煎孜然鸡腿

     

    小鸡腿 250g / 孜然 / 葱头

    姜丝 / 砂糖 /

    料酒 / 生抽 /

     

    1.把葱头洗净拍扁,姜片切成粗一点的姜丝 

    2.小鸡腿洗干净沥干水分,加入砂糖、盐、料酒、生抽、油搅拌均匀 

    3.再加入葱头和姜丝、孜然,再搅拌均匀,腌制30分钟

    4.锅里烧热油,下小鸡腿煎,煎好一面再翻面煎到两面金黄 

    5.把干葱头和腌制小鸡腿的汁料倒入锅里翻炒均匀 

    6.担心不熟的话,可以加少许水焖煮片刻,水不要多加,少许就好 

     

    煎酿豆腐

     

    豆腐 / 肉泥 / 香菇 / 胡萝卜

    小葱 / 香菜 / / 大蒜

    老抽 / 酱油 / 胡椒粉 / /

     

    1.将豆腐一剖为二,带皮的在下,然后分成六小块,中间用小勺挖个小洞 

    2.将挖出来的豆腐,还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均,并加入适量的老抽、酱油、胡椒粉、盐和糖调味

    3.肉泥调拌均备用 

    4.切好胡萝卜、小葱和大蒜备用。 

    5.调好一碗酱汁,内有老抽、酱油、胡椒粉、盐、糖和水或高汤 

    6.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中,略高出一点 

    7.取一煎锅,等到锅微热倒油,油热下豆腐 

    8.中火,一面煎微黄,翻面煎另一面 

    9.再翻面,并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味 

    10.倒入调好的酱汁,中小火盖锅焖几分钟,等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出,留汁在锅内,芶点薄淀粉芡汁 

    11.将芡汁浇到豆腐上,这道菜就完成了 

     

    煎酿辣椒

     

    辣椒200g / 五花肉300g

    香菇3 / 玉米1 / 马蹄2

     

    1.香菇切粒粒,五花肉切碎,混合剁成肉馅 

    2.马蹄切粒,玉米剥下,和肉馅搅混,加调味料 

    3.辣椒洗净切开两半,酿入馅料,尽量酿饱满 

    4.下锅双面煎好,然后放锅里蒸约10分钟即可

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