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  • 高分美味的炒面合集,每天换一种口味~
  • 发布时间:2017-04-13 11:22  [打印] [ ]
  • 家常炒面

     

    面条 / 鸡蛋 / 油菜 /

    老抽 / 蚝油 / 香油

     

    1. 水烧开后下面条,煮至8成熟,放入冷水过凉

    2.控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水 

    3. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜淋上香油即可 

     

    三丝炒面

     

    面条 / 胡萝卜30g / 火腿50g

    卷心菜40g / 1/3小勺 / 鸡精3g

    生抽1大勺 / 老抽1大勺 / 小葱15g

     

    1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起 

    2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀 

    3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可 

     

    肉丝炒面

     

    面条300g / 猪肉200g / 洋葱半个

    生抽3小勺 / 老抽2小勺 / 小葱4

    / 五香粉/ 玉米淀粉1小勺 / 白糖1小勺

    白胡椒半小勺 / 花雕酒1小勺

     

    1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成5cm长的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料

    2. 肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分

    3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可 


    虾仁炒面

     

    五花肉(或鸡胸肉) 34

    鸡蛋2 / 粗面半斤 / 虾仁 15

    生抽 / 老抽 / / 猪油 / 料酒

     

    1.五花肉(鸡肉)洗净切丝,虾仁洗净待用;鸡毛菜洗净沥干待用 

    2.拿一只小锅,倒入生抽、老抽、少许清水,比例约为 3:1:1,根据个人口味调制比例,加糖熬煮,煮沸冷却待用

    3.烧一锅水,烧开后,放入粗面,将面煮到八分熟。 

    4.同时烧热炒锅,倒入猪油,放入肉丝、虾仁煸炒,加少许料酒,盐调味,煸炒出香味即可 

    5.将锅内肉丝虾仁盛出,利用剩余的油炒熟鸡蛋,倒入肉丝虾仁,将煮好的面条放入锅内翻炒,延锅壁倒入调制好的酱油,翻炒至面条上色均匀便可出锅。 

     

    豆芽炒面

     

    面条400g / 肉丝150g / 豆芽200g

    青椒1 / 老抽1大勺 / 生抽2大勺 / 4大勺

    腌制肉丝的调料:生粉1/2大勺

    酱油1/2大勺 / 料酒1小勺

     

    1. 把腌制肉丝的调料倒入肉丝、拌匀,腌制5分钟

    2. 另用一锅煮水,水沸加入面条煮熟备用。锅里倒入一大勺油,煸炒肉丝至八成熟备用 

    3. 锅里再加入一勺油,倒入青椒和豆芽煸炒几下倒入面条和所有调料大火快速翻炒1分钟即可

     

    日式咖喱炒面

     

    面条300g / / 卷心菜 200g

    洋葱100g / 西红柿1 / 食盐2g

    咖喱1 / 橄榄油2汤匙 / / 蚝油 1

     

    1.洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片 

    2.面条放入锅煮至六成熟,没有硬芯即可 

    3.放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油,将面拌匀,锅中倒入橄榄油 

    4.放入洋葱丝炒香,再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐炒匀,若是水少可淋少许水 

    5.将煮过的面条放入锅中 

    6.翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅 

     

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