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  • 芒果控必戳!最好吃的自制芒果甜品都在这了
  • 发布时间:2017-06-01 09:47  [打印] [ ]
  • 又到可以肆无忌惮吃芒果的季节了

    每次看到芒果鲜亮的颜色就觉得心情大好

    超百搭的芒果无论是直接吃

    还是用来做甜品根本无法抗拒!

    教你几种芒果甜品的吃法

    芒果控一定要收!

    芒果雪冰

    芒果150-200g / 冰块 / 柠檬糖水(2大勺)

    芒果去皮切小块儿,放入料理机,加入适量冰块儿,2大勺柠檬糖水,开机搅拌成冰沙就OK啦。

    柠檬糖水的做法:取250ml纯净水倒入锅中煮开后,加入500克白糖搅拌,煮至融化,煮开30秒后关火,加入两片柠檬片浸泡,放凉后入冰箱冷藏保存,可用作各种冰饮制作和凉拌菜制作。

    椰汁芒果红茶冻

    红茶叶适量 / 鲜芒果一个 / 白凉粉10g

    椰汁一罐 / 300ml / 白糖

    1.将果肉切成小丁待用。
    2.
    将红茶用100度左右的热水进行冲泡,过渣取茶汤待用
    3.
    红茶汤放凉
    4.
    将白凉粉倒入汤锅内,加入冷红茶和白糖调和
    5.
    一边加热,一边不停地搅动
    6.
    等到锅里的混合物煮开了,就是可以关火
    7.
    让白凉粉充分溶解到红茶中加热完的混合物倒入容器里,凉却
    8.
    凉却后划十字,很容易地倒扣
    9.
    将红茶冻倒入杯淋上椰汁,在杯中点缀上鲜芒果丁

    小贴士:

    1.煮白凉粉的过程中,一定要不停的搅拌,避免粘锅,口感不好。
    2.
    放入冰箱冰镇一下,口感会更好。

    芒果西米露

    西米 / 芒果 / 牛奶 / 白糖

    1.锅内加水烧开后下西米

    2.用勺子不停搅拌,煮至水开后关火,略放凉再开火煮开,如此反复3
    3.
    直至西米呈现透明晶莹的状态,将西米捞起沥干
    4.
    芒果洗净用刀沿果核切下,切下的果肉划横竖刀,轻轻翻起
    5.
    用刀贴着皮就可以轻松的把果肉剔下来
    6.
    牛奶加入适量白糖后加热,倒入西米略煮
    7.
    待牛奶西米露稍凉后放入芒果粒即可
    8.
    再加个香草雪糕球

    小贴士:

    1.西米不可提前浸泡,使用步骤12的做法可以让西米充分吸收水分,这样煮出来的西米色泽晶莹,口感Q
    2.
    牛奶也可用冰镇牛奶,甜度自行选择;除了加雪糕球,还可选择木瓜、草莓等水果与西米搭配

    自制芒果卷

    1.将芒果肉在搅拌机中打成泥

    2.将芒果泥均匀的平铺在烤箱上

    3.烤箱50°左右低温烘烤

    4.将芒果条卷起来即可

    芒果慕斯

    消化饼干 80g / 淡奶油 250g

    吉利丁粉 10g / 细砂糖 35g / 黄油 40g

    芒果 400g(装饰及其它)

    芒果 200g(打碎做慕斯层)

    1.将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀

    2.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用

    3.200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g

    4.用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉

    5.将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发

    6.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

    7.将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

    8.在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

    9.将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上

    小贴士:

    脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。

    芒果小千层

    牛奶240g / 低粉80g / 鸡蛋1 / 新鲜芒果适量

    黄油15g / 细砂糖20g / 动物性淡奶油150g

    1.鸡蛋嗑进碗里打散,加入细砂糖拌匀

    2.倒入牛奶搅拌均匀

    3.筛入低粉轻轻搅拌至完全混合均匀

    4.黄油放入微波炉加热30秒成液态,倒入面糊里拌匀

    5.将面糊过筛2次,冷藏静置20分钟

    6.平底锅勺入一大勺面糊,用圆底勺将面糊摊开成圆形,待煎至面糊凝固时揭起,放于盘中冷却

    7.淡奶油加细砂糖打至九成发

    8.芒果去皮切成小方粒

    9.放一张面皮做底,抹上奶油撒上芒果粒,再铺上一张面皮,如此叠加

    芒果奶酪布丁

    淡奶油120g / 牛奶250g / 吉利丁片8g

    芒果泥200g / 细砂糖35g / 芒果丁

    1.吉利丁片提前用冰水泡软备用
    2.
    奶锅里放入细砂糖
    3.
    放入淡奶油及牛奶
    4.
    小火加热至细砂糖融化即可熄火,无需煮开
    5.
    熄火后放入泡软的吉利丁片,不断的搅拌至吉利丁融化
    6.
    吉利丁融化后奶锅隔冰水降温
    7.
    在等待煮好的牛奶降温时,现在将芒果去皮用搅拌机打拌成芒果泥;然后降温好的牛奶放入两小勺与芒果泥翻拌均匀至流质状态
    8.
    将芒果泥倒入降温的牛奶里混合均匀
    9.
    芒果奶酪过筛两次后即可倒入布丁杯里
    10.
    冷藏3小时以上,凝固后布丁放上芒果丁即可食用


    小贴士:

    牛奶与砂糖融化后微热时即可熄火,切记不要将牛奶煮开;太热的牛奶会让吉利丁失去凝固的效果。

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